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Una destilería es un lugar donde se realiza la destilación, o el proceso de separación de las sustancias componentes de una mezcla líquida mediante evaporación y condensación selectivas. Las destilerías suelen usarse para la destilación de bebidas alcohólicas.
En 1927, "Bathtub Jim" McFly destilaba ginebra para venderla en el bar clandestino de Arnie "Eggs" Benedict. Emmett Brown convenció a Arnie para que lo ayudara a destilar bayas de enebro para poder tratar la infección en los ojos de su perro Einstein.
En 1931, el licor de contrabando era entregado fuera de las instalaciones y luego llevado a Sisters of Mercy Soup Kitchen en los mismos barriles que la sopa, para evitar la detección por parte del Departamento de Policía de Hill Valley. Luego los enviaban abajo, a El Kid, un bar clandestino escondido en el sótano debajo del comedor de beneficencia.
Marty McFly logró robar el alcohol y enviarlo a la mansión del juez Brown como parte de las entregas rutinarias de sopa de Edna Strickland. El joven Emmett Brown construyó una destilería improvisada para destilar el licor de contrabando en alcohol de 190 grados que podría alimentar su taladro cohete motorizado.
En 1991, Doc construyó una destilería improvisada con el fin de destilar bayas de enebro para tratar la infección en los ojos de su perro Einstein. Sin embargo, debido a su prisa por crear la destilería improvisada, Doc accidentalmente puso el manómetro al revés. Por lo tanto, el manómetro Acme de la destilería llegó a un punto crítico y la máquina explotó.